Типы предприятий ресторанного бизнеса, должностные обязанности персонала. Структура управления рестораном и его директор 2. Стратегия управления рестораном. Системный подход в управлении рестораном 2. Рынок ресторанной сферы. Завоевание гостя. Повышение качества обслуживания и уровня сервиса в ресторане 3. Отработка правил общения с гостями, работа с возражениями и жалобной книгой. Кассовые аппараты. Виды контрольно- кассовых машин и особенности их использования. Расчет гостя и инструменты управления продажами 5. Ресторанный инвентарь. Посуда. 5. 1 Классификация столовых приборов. Особенности мойки приборов и стеклянной посуды 5. Виды стеклянной посуды и посуды для коктейлей 6. Дистанционные курсы менеджеров ресторана в Международной 10.1 Особенности работы сомелье в зале ресторана и его должностная инструкция 27.2 Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с администратором зала, и в соответствии с. В каждом заведении кроме обычного меню есть еще и банкетное, которое администратор должен досконально знать и уметь правильно предложить. Я перечислил выше основные должностные обязанности администратора (менеджера) ресторана, кафе, ночного клуба. Должностные обязанности. В должностные обязанности банкетного менеджера входит не только работа управленца, но и дизайнера, художника, экономиста. Банкетный менеджер - каким он должен быть?! Компании, работающие в сфере событийного кейтеринга, или Рестораны Выездного Обслуживания (РВО) принципиально отличаются от традиционных ресторанов технологией работы. Семинар-тренинг по теме: Менеджер ресторана: организация эффективного организации и проведению различных форм банкетного обслуживания, научатся Примерные должностные инструкции « Менеджер ресторана». Рестораны, гостиницы, туризм. Должностная инструкция менеджера ресторана. Должностные обязанности менеджера ресторана. В должностные обязанности банкетного менеджера входит не только работа управленца, но и дизайнера, художника, экономиста. Семинар-тренинг по теме: Менеджер ресторана: организация эффективного. Примерные должностные инструкции «Менеджер ресторана», . Проведение банкетных мероприятий в деятельности ресторана. Менеджер должен использовать инструкцию в полном объёме, . Должностная инструкция менеджера службы организации питания. Менеджер службы организации питания относится к категории руководителей. Обязанности администратора (менеджера) ресторана. В каждом заведении кроме обычного меню есть еще и банкетное, которое администратор . Должностные инструкции администратора ресторана, кафе, бара. Должностная инструкция администратора ресторана составляется с учетом . На рабочем месте менеджера банкетной службы должны находиться альбомы со схемами различных вариантов расстановки столов в залах, фотографиями банкетных блюд и засервированных столов для различных видов банкетов и приемов. Должностная инструкция менеджера службы организации питания Менеджер службы организации питания относится к категории руководителей. Скачать образец должностной инструкции администратора ресторана. Перед подготовкой банкета в ресторане менеджер обязан принять заказ и обсудить все детали с заказчиком. Должностная инструкция менеджера ресторана, должностные обязанности менеджера ресторана, образец должностной инструкции. Бар как вид предприятия общественного питания. Классификация баров 6. Работа бармена, его рабочее место и барное оборудование 6. Глоссарий бармена и обслуживание за стойкой. Особенности работы бара 7. Должностные обязанности. Консультирование гостей о предоставляемых услугах при заказе банкета (Услуги Парка. Требования к квалификации. Высокие коммуникативные навыки; 3. Опыт работы менеджером по продажам. Важные моменты работы менеджера в смену: Менеджер должен контролировать соблюдение стандартов компании по обслуживанию, приготовлению и подаче блюд и напитков. Другими словами, менеджер является гарантом выполнения правил компании. В стационарном ресторане не всегда существует отдельная должность банкетного менеджера. Должностные инструкции администратора ресторана, кафе, бара Должностная инструкция администратора ресторана составляется с учетом. Карта бара. 7. 1 Крепкие алкогольные напитки, виды и правила подачи. Общая классификация напитков 8. Алкогольные коктейли. История и виды коктейлей 8. Основные правила и способы приготовления коктейлей 8. Декорация коктейлей 8. Аперитивы, дижестивы, лонг- дринки и самые популярные коктейли 9. Должностная инструкция менеджера ресторана, должностные обязанности менеджера ресторана, образец должностной инструкции . Заказ пунктов меню Банкетный руководитель будет отвечать за бюджет мероприятия. Планирование декора и подготовка зала Менеджер будет отвечать за наем сотрудников, которые будут помогать с украшением зала. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с администратором зала, и в соответствии с . Карта вин. 9. 1 История вина и классификация вин 9. Правила хранения вин 9. Правила составления и оформления винной карты 1. Должность сомелье в ресторане. Особенности работы сомелье в зале ресторана и его должностная инструкция. Правила подачи вин, сервировки и проведения дегустаций в ресторане 1. Профессия администратор ресторана (требования, функции) Обязанности администратора ( менеджера) ресторана В каждом заведении кроме обычного меню есть еще и банкетное, которое администратор. В стационарном ресторане не всегда существует отдельная должность банкетного . Банкетный менеджер (англ. Технология декантации вин 1. Командная работа в ресторане. Особенности ведения кадровой политики в ресторане 1. Найм, обучение и развитие официантов 1. Проведение стажировок, аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы сотрудников 1. Внутренний распорядок ресторана, униформа и внутренняя мотивация сотрудников 1. Эффективное взаимодействие подразделений ресторана 1. Система мотивации сотрудников. Участие менеджера в мотивации подчиненных. Понятия «лидер» и «руководитель» 1. Процессуальные теории и теории мотивации Маслоу, Альдерфера, Мюррея и Герцберга 1. Профессиональный рост и подкрепление мотивации на предприятиях ресторанного бизнеса 1. Обслуживающий персонал. Личные качества официанта и необходимые знания для работы обслуживающего персонала 1. Найм и обучение сотрудников в ресторан 1. Улучшение качества работы персонала 1. Введение в специальность. Внешний вид и требования к официанту 1. Техника работы, навыки и мастерство официантов 1. Стандарты сервиса. Качество обслуживания в ресторане 1. Как организовать труд и графики работы официантов на предприятии ресторанного бизнеса 1. Концепция ресторанного сервиса. Создание высокого уровня сервиса в ресторане. Французская и американская система ресторанного сервиса 1. Техника ресторанного сервиса. Правила сервировки и подачи блюд 1. Порции в ресторане. Подача блюд «в обнос», шведский стол и русский стиль обслуживания 1. Английская и французская система обслуживания гостей в ресторане 1. Различные виды сервиса и правила уборки столов в ресторане. Классификация клиентов ресторанного заведения. Прием гостей и построение доверия клиента 1. Различные категории гостей. Гости из разных стран Европы, Америки и Азии. Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане. Правила приема гостей ресторана. Оценка культуры обслуживания и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане. Основные правила этикета, правила поведения за столом 1. Подготовка зала ресторана к обслуживанию. Правила уборки помещений ресторана. Расстановка мебели и подготовка зала ресторана к открытию. Подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию и правила накрытия столов скатертями 1. Подготовка подсобного стола и приемы складывания салфеток 1. Правила предварительной и банкетной сервировки стола 1. Правила предварительной и банкетной сервировки стола 1. Предварительные работы и собрание перед началом работы ресторана 2. Приветствие. 20. 1 Обязанности хостес. Резерв столов в ресторане 2. Встреча гостя, подбор стола и порядок обслуживания гостей за столом 2. Правила подачи меню 2. Прием заказа у гостей. Первые действия при приеме заказа, способы приема заказа, заказ по карте- меню 2. Как правильно предложить блюда, напитки и помочь в выборе 2. Способы увеличения продаж 2. Алкогольные и безалкогольные напитки. Сервис напитков. 22. Правила подачи безалкогольных, алкогольных, холодных и горячих напитков 2. Правила реализации алкогольных напитков 2. Классификация безалкогольных напитков 2. Традиции, связанные с потреблением чая в России 2. Напитки на основе эспрессо и правила приготовления эспрессо. Правила подачи блюд в ресторане. Порядок действий официанта от приема заказа до расчета с гостем. Навыки официанта при обслуживании и правильная подача блюд. Кондитерские изделия и сэндвичи 2. Правила подачи холодных блюд, закусок, салатов и супов 2. Правила подачи вторых блюд: рыбные блюда, блюда из мяса, птицы, яиц и овощей 2. Правила подачи десертов 2. Паровые коктейли в ресторане 2. Должность кальянщика 2. Последний этап обслуживания гостя 2. Окончание обслуживания в ресторане, уборка стола и расчет гостя. Рекламные акции 2. Разрешение конфликтных ситуаций 2. Завершение трудового дня в ресторане 2. Обслуживание банкетов в ресторане 2. Общие правила проведения и сервис банкетов 2. Правила оформления заказов на обслуживание и банкетной сервировки 2. Особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами 2. Особенности проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами 2. Особенности проведения фуршета, свадебного банкета и банкет- коктейля 2. Проведение и обслуживание праздничных вечеров и новогоднего банкета 2. Мероприятия в ресторане. Различные виды мероприятий, проводимых в ресторане, и особенности их подготовки. Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет, и использование дополнительного оборудования на мероприятиях 2. Правила оформления заказов на мероприятия в ресторане, составление меню и плана мероприятия 2. Описание различных видов буфетов и правила расстановки блюд в буфете 2.
0 Comments
Leave a Reply. |
Details
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
July 2017
Categories |